『「青ザーサイ」って何？』『茶色いのはちょっと匂いが・・・』

という青ザーサイ初心者のお客様も、どこかで食べたことのあるお客様も、坂井善三商店の「青ザーサイ」を試食すれば、必ず「へぇ〜！　美味しい〜！」と言ってしまいます。

何故か？　　はまず、うす塩だからです！

次に、この青ザーサイに合う「隠し味」がうまく調和しているからです。

メーカーさんから届いた青ザーサイ（生のザーサイは手に入らないので、漬けたものをメーカーさんから仕入れています）を食べた時、基本的には美味しいのだけれど、何かちょっと足りない感じがしました。
そこで、味の組み合わせの引き出しを開けて何が合うか思いめぐらせました。
直ぐに出てきました！　「花山椒」　と　「白醤油（良寛ひとえ）」。
この２つを加えることによって　味が引き締まり、また香りが良くなります。

こうして発売した「青ザーサイ」。その鮮やかな緑色と、クニュッとしたあの食感、そして美味しい隠し味が効いて、坂井善三商店の人気の漬物の一つとなりました。